SUIKAWARI - Tequila, anguria, ichimi togarashi, lime, agave 25
TERRA - Mezcal, mizuna, lemongrass, lime, aria allo zenzero 25
S’ISTIU - Gin, mirto bianco, pompelmo rosa, lime, pepe di Sichuan 25
TIKI TOKI - Rum caraibico bianco, rum giapponese nero, mango, passion fruit, lime, angostura 25
YUHI - Gin ai fiori di ciliegio, bitter bianco, Vermouth extra dry, timo limonato 25
IT’S NOT A BUBBLE TEA - Sake, te verde, litchi, rabarbaro, lime, tapioca 25
DOUBLE P - Vodka, pesca, shiso, vino aromatizzato rosa, Champagne 25
DIRTY - Gin, sherry fino, salicornia, yuzu 25
ORIGAMI - Roku gin, sake yuzu, champagne, lampone, lime 25

ANALCOLICI

AMERICANO CHINOTTO - Bitter analcolico, lime e chinotto 20
NEGRONI Ø - Gin, bitter e vermouth analcolici con gomma arabica 20
MARINE - Distillato analcolico di bergamotto, olivello spinoso e alga, cordiale al lime e ginger beer 20
MOUNTAIN - Distillato analcolico di fragola, fiori di ciliegio e rosa canina, lime, lampone e soda alla pesca e gelsomino 20
FOREST - Distillato analcolico di zafferano, vaniglia e fiori di arancio, passion fruit e soda 20
VIRGIN PALOMA - Lime, agave, soda al pompelmo 20
VIRGIN TONIC - Gin analcolico e acqua tonica 20

COCKTAIL CLASSICI

DAIQUIRI - Rum, lime, zucchero 20
DRY MARTINI - Gin/vodka, vermouth extradry 20
MARGARITA - Tequila, lime, triple sec, sale 20
MOJITO - Rum, lime, zucchero, menta, soda 20
MOSCOW MULE - Vodka, lime, ginger beer 20
NEGRONI - Gin, bitter, vermouth rosso 20
OLD FASHIONED - Whisky, zucchero, soda, Angostura 20
PALOMA - Tequila, lime, pompelmo rosa 20
SOURS - Gin/pisco/tequila/vodka/whisky, limone/Zucchero, albume 20
SPRITZ - Aperol/Campari/Hugo, prosecco, soda 20

Menu degustazione

Menu Faccio Iyo 220 p.p.

I piatti rappresentativi della nostra cucina - 8 portate

Alla carta

CLASSICI

IKA SOMEN - Calamaro crudo sfrangiato, uovo di quaglia, caviale e salsa soba dashi 32
TAIYO - Millefoglie di gambero scottato, gamberi rossi, calamaro, pomodoro e yuzu miso 25
ZUKE MAGURO - Tonno scottato e marinato in salsa di soia, con kizami wasabi 35
AMAEBI ABURA - Gamberi rossi scottati, olio al sesamo e yuzu-soia 38
CAPRESE DI MARE - Carpaccio di capasanta, pomodoro camone e shiso 28
TORO SUMISO - Ventresca di tonno scottata, karashi sumiso, yuzu koshō e caviale 45
SCAMPO AL PASSION FRUIT (1PZ.) - Scampo con emulsione al frutto della passione e mela verde 12
CRISPY TAMAGO - Uovo di selva panato, pil-pil di branzino cileno e pak choi 22
SAMURAI STICK - Stick di gamberi in pasta croccante e edamame 18
MISOSHIRO - Zuppa di miso, alghe wakame e tofu 8

KOBACHI

EDAMAME - Baccelli di soia 10
EDAMAME SPICY - Baccelli di soia piccanti 12
EDAMAME SPICY STICK - Stick di edamame piccanti e provolone in pasta croccante 12
KING CRAB E STRACCIATELLA - King crab al vapore, stracciatella allo yuzu koshō, tartare di avocado e crema di datterino giallo 50
CRISPY RICE SAKE/MAGURO - Cubi di riso croccanti, salmone/tonno piccante e salsa di soia 26/28
WAGYU BURGER - Manzo nobile giapponese, maionese al tartufo, yuzu koshō e mizuna 35
YAKINIKU WAGYU TOAST - Shokupan tostato, wagyu, salsa yakiniku, yuba, maionese all’aglio ed erba cipollina 32
SAKANA SANDO - Shokupan tostato, crostacei, calamaretti, cream cheese allo yuzu ed erba cipollina 25
SHIROMI CEVICHE - Ceviche tradizionale di pesce bianco del giorno 35
SOGIZUKURI - Insalata di pesce bianco scottato, wasabi fresco, ponzu, daikon, carote, pinoli e crescione 38
ARAGOSTA ALLA CATALANA - Mezza aragosta al vapore, gel di tosazu, rabarbaro e sedano e crema di datterini 95
KAKISU - Ostriche, ponzu, ikura e cipollotto 15

INSALATE

GREEN SALAD - Rucola, porro, zucchine, daikon, cetriolo, ravanello, pomodorini misti, dressing soia, succo di limone e chips di carasau 18
INSALATA DI MARE - Verdure di stagione, pesce e frutti di mare, dressing soia, succo di limone e chips di carasau 25
KING CRAB - Verdure di stagione, granchio reale al vapore, cipolla rossa marinata, ikura, dressing soia, succo di limone e chips di carasau 48
WAKAME SALAD - Insalata di alghe miste 18

TARTARE

TARTARE DI TONNO - Cipollotto, salsa yuzu-soia al wasabi e chips di riso soffiato 35
TARTARE DI SALMONE - Cipollotto, salsa yuzu-soia al wasabi e chips di riso soffiato 28
HAMACHI MISO - Dadolata di ricciola, pomodoro, avocado e salsa yuzu-miso 35
GRAND PLATEAU IYO - Composizione di tartare e creazioni a cura dello chef 180/360
OSCIETRA - Caviale Oscietra gr. 10/30/50/100 50/135/210/400
BELUGA - Caviale Beluga gr. 10/30/50 120/300/480

NIGIRI SPECIAL

Minimo 2 pz. per porzione - l'importo indicato si intende al pezzo

SAKE GIÒ - Salmone scottato e ikura 9
SAMBA - Branzino, cappero e lime 10
HAMACHI YUZUKOSHO - Ricciola e yuzu koshō 10
ZUKE MAGURO - Tonno marinato in salsa di soia e kizami wasabi 10
KING CRAB - Granchio reale, riso soffiato e salsa piccante 18
TORO FOIE GRAS - Ventresca di tonno, foie gras e salsa teriyaki 14
WAGYU - Manzo nobile giapponese e salsa yakinuku 18
O-TORO TEMAKI - Ventresca di tonno, erba cipollina e kizami wasabi 18
CHUTORO NASU TEMAKI - Semi-ventresca di tonno, yuba, melanzana e zest di yuzu 14

NIGIRI & SASHIMI

Minimo 2 pz. per porzione - l'importo indicato si intende al pezzo

SAKE - Salmone 7
MAGURO - Tonno 9
SUZUKI - Branzino 8
HAMACHI - Ricciola 8
IKA - Calamaro 8
HOTATE - Capasanta 10
EBI - Mazzancolle 10
AMAEBI - Gambero rosso 10
AKAZAEBI - Scampo 12
O-TORO - Ventresca di tonno 12
CHUTORO - Media ventresca di tonno 10
UNAGI - Anguilla 10

SUSHI E SASHIMI

SASHIMI MISTO (9 pz.) - Tonno, salmone e ricciola 45
SASHIMI IYO (15 pz.) - Tonno, salmone, ricciola, branzino, calamaro, scampo, capasanta, gambero rosso e ventresca di tonno 85
SPECIAL NIGIRI SELECTION (5 pz.) - Selezione di nigiri dello chef secondo pescato 52

URAMAKI (8 PZ.)

SPICY SALMON - Tartare di salmone piccante, avocado e ito togarashi 28
SPICY TUNA - Tartare di tonno piccante, avocado e ito togarashi 32
SPECIAL ROLL - Salmone, avocado, cream cheese, tempura croccante e salsa teriyaki 30
EBI FLÒ - Tempura di mazzancolle e fiori di zucca, salmone speziato, ikura e salsa teriyaki 32
CALIFORNIA - Granchio reale, avocado, sesamo e cetriolo 35
ROCK ‘N’ ROLL - Tempura di mazzancolle, ricciola fiammata, gamberi rossi, avocado e salsa jalapeño 38
AJI - Ricciola, scampi, avocado, jalapeño e salsa ponzu 45
HOKKAIDO - Ricciola, carpaccio di capasanta new-style, maionese kewpie, avocado, zenzero, cipollina e ikura 40
ISE EBI ROLL - Aragosta scottata, ikura, avocado ed insalata catalana 58
CHUMAKI VEGANO - Zucchine, yamagobo, takuan e crema al tofu 25

GYOZA

CLASSIC GYOZA - Ravioli di maiale, cavolo cappuccio e riduzione di soia-wasabi 20
WAGYU GYOZA - Ravioli di manzo nobile giapponese e shiitake con emulsione di verdure 32
EBI GYOZA - Ravioli di gamberi in salsa bekkoan 23

AGEMONO

EBI - Tempura di mazzancolle con salsa tendashi 38
YASAI - Tempura di verdure di stagione 25
TEMPURA MISTA - Mazzancolle, pesce bianco e verdure 35
ARAGOSTA IN TEMPURA - Aragosta in tempura, crema di tuorlo al rafano e tobiko 95
HARUMAKI DI KING CRAB - Involtino croccante di granchio reale, besciamella al sesamo, zucchina e ikura 32
AGEDASHI TOFU - Tofu fritto, melanzane in salsa agedashi, funghi shiitake ed enoki 20

ROBATAYAKI

Una selezione di piatti preparati alla robatayaki, il famoso barbecue giapponese

ARAGOSTA - Aragosta gratinata con maionese all’aglio e yuzu, riduzione di scampi 45€/hg
BRANZINO DELLA PATAGONIA - Branzino cileno marinato al miso, salsa wasabi-miso 58
CHUTORO - Media ventresca di tonno, cipolla rossa marinata e wasabi 45
KING CRAB - Granchio reale gratinato, besciamella al sesamo, karashi sumiso 65
WAGYU - Controfiletto di manzo nobile giapponese, daikon, friggitelli e ponzu 95
MANZO HOBAYAKI - Manzo marinato al koji, pesto di cozze, cipollotto e salsa ponzu 48
PLUMA IBERICA - Tataki di pluma iberica marinata, salsa bekkoan 45
BABY CORN E FRIGGITELLI - Baby corn, friggitelli e datterini cotti alla brace, karashi sumiso e crema di mandorle 16
CARABINEROS (1PZ) - Gambero carabineros, crema di tuorlo d’uovo al rafano e pesto di alga nori 60

CONTORNI

POMODORI - Datterini gialli e rossi, pomodoro costoluto, zenzero, basilico e salsa bekkoan 18
BABY CORN - Baby corn, salsa karashi sumiso, pepe sansho 20
FRIGGITELLI - Friggitelli, daikon, katsuobushi e salsa ponzu 12
ZUCCHINE - Zucchine verdi e gialle, menta, shiso verde e salsa tosazu 15
NASU - Melanzana viola, pasta di nocciole e miso, yuzu e ito togarashi 20

DESSERT

TIRAMISÙ AL MATCHA - Crumble di kinako, granita al tè matcha, kuromitsu, gelato al sesamo nero, spuma al mascarpone e polvere al tè matcha 22
PANNA COTTA AL COCCO, PASSION FRUIT E MANGO - Panna cotta al cocco, salsa al passion fruit, foglie di basilico e verbena, zest di lime, sorbetto al mango e frutto della passione 22
MOCHI - Composta di rabarbaro, cremoso al cioccolato bianco e cardamomo, gelato alla camomilla e yogurt 22
CIOCCOLATO E CARAMELLO AL MISO - Gelato al cioccolato, caramello al miso, biscotto al cioccolato, nocciola caramellata e panna montata 22
COMPOSIZIONE DI FRUTTA TROPICALE E DESSERT - Selezione di frutta tropicale e dessert 52 / 78 / 104

GELATI E SORBETTI

GELATO YOGURT E CAMOMILLA 16
GELATO CIOCCOLATO 16
GELATO MATCHA 16
GELATO VANIGLIA 16
GELATO SESAMO NERO 16
SORBETTO YUZU 16
SORBETTO MANGO E FRUTTO DELLA PASSIONE 16
SORBETTO LAMPONE 16

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Cocktail bar

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